Sour NE IPA 酸浑浊IPA | 5.2% ABV | n/a IBU | 内蒙古 🇨🇳 Inner Mongolia

这款合酿酒的灵感来源于同为珀亚拉和大九酿造当地的特色水果——沙棘。外观橙黄的浑浊酒体,多汁水果的复杂香气来自于果汁发酵、混合以及酒花的组合搭配,另加之香草荚的点睛之笔。入口柔软、饱满、馥郁,酸甜平衡。犹如慵懒午后的一份水果甜品。

Horizon, a collaboration between Põhjala and Maha Nine, is brewed with sea buckthorn, a popular ingredient in both Estonia and Inner Mongolia. The cloudy orange brew brings forth a fragrant aroma of pineapple and vanilla, letting sweet, fruity, hoppy oils bounce across the tongue. There’s just enough acidity in the mix to leave you wanting more.

合酿灵感

最开始我们讨论出了第一版基酒配方,麦芽风味比较复杂,酒体更加清澈。

但是后续确定了增味方向之后双方都觉得基酒配方需要调整一下,更简单的麦芽才更能突出水果和酒花的味道,更加自然和谐,酒体也相对厚重一些。

众所周知,我们用本土特产作为原料与很多厂牌做过合酿,而这次我们也从双方本土特产下手。我们提供了莓果,中草药,特产小吃多个方向,但当珀亚拉的主理人听到我们内蒙古当地沙棘也是特产的时候非常兴奋。因为沙棘果也是爱沙尼亚当地特产(沙棘果在爱沙尼亚叫Astelpaju),与我们最初设想的酒款非常契合。

加厚酒体虽然有助于缓冲酸感,但除了酒体自身的酸,对于加入了沙棘果的酸还是远远不够的。于是在细节上我们决定加入一定比例的凤梨和香草荚。果汁一并参与发酵。不仅能避免酒会出现尖酸的口感,更能使酒体整体平衡,香气更加丰富有层次。

经过三个月的讨论,我们终于确定了配方,开始酿造。